【环球网科技报道 记者 樊俊卿】人工智能进入我们的生活已经不是一两天的事情了，人工智能不一定是人形机器人，苹果手机里的SIRI、较近流行的智能音箱及扫地机器人、用于战场的排雷机器人等等都是人工智能。

随着移动人工智能技术的持续发展，有着悠久历史的中国酒文化也将机器人、大数据、移动电商等最新的人工智能技术与应用引入其中，最具代表性的便是那些曾在中国(贵州)国际酒类博览会上亮相的“智慧身影”。

探索白酒的全自动化生产

着力打造人工智能，是关系到企业能否提升生产效率、实现转型升级的关键性技术要素，也是打造未来智慧型社会的重要基础。其实从上世纪中叶开始，我国就在白酒行业积极布局机械化，寻求全自动生产技术的发展，但受限于当时社会科技发展程度，一直未能打造一个整体的、系统规划的酿酒机械工程，研究工作始终停留在局部生产环节。

当时，机械化生产也主要集中在包装生产线上，比如自动洗瓶、自动灌酒、自动灯检、自动贴标、自动供箱，真正在白酒的酿造环节，还需要经验丰厚的酿酒师人工操作每一个关键性步骤。然而，当时能够拥有这样一条全自动包装线的工厂也是寥寥无几，中国绝大部分酿酒工厂仍旧主要依靠人工操作，此时的发展水平远远够不上人工智能的标准。

直到2011年，江苏今世缘酒业通过多年的积累及不懈的努力，在自主研制的机械化酿酒车间生产出第一桶原酒，成为中国白酒行业首批实现全生产线机械化升级的酒企之一。据资料数据显示，该机械化生产线的出酒率、优酒率、质量指标均达到人工生产的上等标准。

2012年，湖北枝江酒业投资上亿元，实现生产车间酿造机械化升级改造，经过改造安装后的酿造设备不仅解决了酿造工艺中润粮蒸粮、下料拌和、装甑出甑、摊凉打水以及启窖封窖等手工作业难题，还提高了生产效率，提升了酿造出酒率及优级品率。

2015年，今世缘酒业再次自主研发，推出一条名为“装甑机器人生产线”的全自动机械化白酒生产线。这是中国白酒业首套正式投产的装甑机器人生产线，不仅为传统酿酒产业由机械化向智能化飞跃开创了新路径，也成就了中国白酒酿造史上新的里程碑，开创了智能化生产的发展新模式，具有重要的意义。

该生产线通过智能化生产的发展模式，以标准替代手工，保证规模产品的质量稳定，比传统生产更能保证酒品质量。同时，也能有效地解决操作工人和人力成本上升的问题，极大节约人力及管理成本。

2016年的中国国际酒业博览会上，由华为技术打造的机器人智能酿酒系统与“白酒云”平台正式亮相，利用信息化和智能化进行产业转型升级。

据悉，这套机器人智能酿酒系统包括润粮拌和机、自动上甑系统、摊晾加曲拌和机、无重力拌和机、称量机、自动蒸馏系统等部分，此次进行展出的仅有润粮拌和机、自动上甑系统及称量机等。智能酿酒机器人的出现，能使酿酒车间真正进入无人车间的状态。

白酒行业之前的几次变革皆是关于酒本身和企业的经营模式，比如香型的变化、税收政策的调整、开拓电商渠道、混合所有制改革等等。人工智能则是生产方式的改变，更加彻底。白酒生产机械自动化水平的提升必将成为行业研究的重点，生产机械化是一种必然趋势，未来将出现更多的白酒企业建成机械化、信息化、自动化酿酒车间。

大数据技术助力市场发展

2015年的中国(贵州)国际酒类博览会上，官方微信重磅推出了“拍照搜红酒”的应用功能，市民只需拿出手机拍下红酒的外观照片，发送到酒博会微信平台，系统便能自动搜索，将关于该款红酒的详细介绍就呈现在手机屏幕上，包括产区、类型、酒品描述、酒庄介绍，甚至配餐建议等信息一应俱全，极大的方便了市民挑选红酒。

据悉，这套技术是由图像识别酒标技术公司“酒咔嚓”提供，并为贵州酒博会定制开发“贵州酒博会进口葡萄酒数据库”，收录了所有参展进口葡萄酒的商品信息，可供永久查询推广。观众或展商均可轻松便捷的通过微信对展会酒款进行拍照查询及分享。

此外，该平台还能将所有的查询信息进行整合分析，统计哪个场馆、哪些展位、哪些酒品比较受欢迎。系统后台将通过对展会全程用户搜索行为的数据统计，基于用户属性、用户搜索量、酒类属性等信息，分析出观众偏好，感知市场动向，为酒的销售与发展提供借鉴。

2016年，由国久大数据有限公司围绕泸州市酒业产业相关数据所建立的中国酒业大数据中心亮相2016中国国际酒业博览会，项目主要包含白酒供应链云系统、酒类监管大数据系统、酒类溯源大数据系统，其核心建设内容包括：一云、一平台、三应用。

中国酒业大数据中心建设项目面向酒业企业在生产、经营、流通、监管环节网络协同发展需求，基于互联网、云计算、物联网、大数据等新一代信息技术，构建面向酒业生产制造的酒业云，为企业提软硬件资源池、协同制造运行支撑及应用开发平台、涵盖酒业全产业链企业应用等云服务，促进酒业行业创新资源、生产能力、市场需求的聚合与对接，激发中小企业创新活力，推动产业转型升级。

其中，“白酒云”由华为云技术提供，支撑酒业(白酒)全生命周期各类企业及政府监管部门业务需求为目标，为各类用户提供运行稳定、可动态扩展的IaaS、PaaS、SaaS层服务。其中各类服务建设第一阶段支撑酒业制造领域重点企业(规模以上企业)用户达到250家以上，后期在用户持续增加的情况下可弹性自动扩容。各类云服务确保稳定可靠，支持在线设计并发不少于1000用户，服务可用性不低于99.99%。

中国酒业大数据中心还为当年的中国国际酒业博览会开发“酒博会大数据平台”，展示历届酒博会参展厂商、参展产品、观展人、产品价格、酒度数分布、酒口味分布、地域分布、展会交易、参观关注点、展会热点、酒博会舆情、品牌影响力等方面的大数据信息。针对酒业消费大数据，从酒类产品流出流入、酒类产量趋势及预测、酒类销售额信息、人均日饮酒量排名、流入流出排行、销量排行等方面进行可视化展示。

拥有大数据技术加持后，中国白酒行业不仅能收集获取消费者喜好，更能通过大数据平台将自身的产品展示给消费者，从酒类产品流出流入、酒类产量趋势及预测、酒类销售额信息、人均日饮酒量排名、流入流出排行、销量排行等方面进行精确的数据分析，进一步提升自身产品质量，扩展产品市场。

新零售成为酒企业销售新渠道

2017年的中国(贵州)国际酒类博览会上，中国第一台白酒新零售智能终端“来e瓶”智能售酒机现场亮相。买酒不用排长队，从扫码关注下单到拿到白酒只需25秒，操作简单便捷。“来e瓶”不仅能够在前端为消费者提供覆盖线上线下方便快捷的购买服务，还能在后端形成全面的白酒消费大数据，为提升运营效率提供数据支撑。

“来e瓶”智能售酒机由中国名酒新零售服务商贵州仁塔科技有限公司研发推出。“来e瓶”创始人兼CEO肖启华表示，“来e瓶”将自身精准定位于“中国名酒新零售服务商”，从更好地为白酒行业提供新零售服务，使白酒零售变得更加容易，让买酒更便捷的角度入手，推动白酒与新零售的产业融合进程。

与此同时，“来e瓶”还以其独有的“三个第一”成为白酒新零售的开创者和引领者。“来e瓶”打造了中国第一台白酒新零售智能终端——“来e瓶”智能售酒机，打造了中国首个白酒消费大数据平台，打造了中国首创的白酒新零售模式，基于“三个第一”的创新，“来e瓶”在前端可以为消费者提供覆盖线上线下，方便快捷的购买体验，以及丰富、有趣的营销玩法;在后端可以形成真实、全面的白酒消费大数据，为白酒行业运营效率的提升提供数据支撑，“中国名酒新零售服务商”的战略定位将不断得以巩固。

在2017中国(贵州)国际酒类博览会上，贵安新区开发投资有限公司旗下贵安新区新兴产业发展基金，与“来e瓶”签署了战略投资协议。贵安新区对“来e瓶”的战略投资，一方面是充分认同“来e瓶”的整体模式和商业定位，另一方面是在新区三大一新产业定位中，智能消费板块在贵州传统白酒产业领域，可以利用“来e瓶”作为切入点，运用大数据思维和手段，通过流程再造、产品优化、市场重构、价值重塑。

国酒茅台特约经销商贵州八方酒业有限公司董事长罗义军先生则更进一步，率先尝试与白酒新零售接轨，在酒博会期间与“来e瓶”联合启动了“共建飞天茅台1299新零售终端价格标杆”活动。罗义军表示，通过“来e瓶”这样终端价格透明可控，流通过程可追溯，交易过程可管理的新零售终端，可以更好地让普通消费者以更便捷的方式以1299元的价格购买正品飞天茅台酒，体验国酒茅台的卓越品质。此外，更重要的是可以更好地响应公司政策，树立1299元价格标杆，并将茅台集团董事长袁仁国在今年数博会上“以新零售、新智造、新营销、新金融理念，创领营销新格局”的指导意见落到实处。