这 是 场 库 的 第 2457 部 每 日 一 片

你知道100卡路里长什么样吗？

2颗小苹果，

2小块培根，

1根中等香蕉，

2条炸鱼块，

1小杯红酒，

这都是100卡路里的样子，基本上就是几口的事。

小满一过，“夏日模式”被瞬间打开，燥热的空气中都充斥着卡路里的味道，

啊不，纠结卡路里的味道。

发现一个冬天积累的肉肉无处遁形后，我们又又又开始减肥了……

但减肥却不是件容易事，管住嘴，迈开腿，第一个难题就是管住嘴。

所以你必须知道自己每天吃了多少，而这个“多少”要怎样量化？

那就要看你吃掉的卡路里，也就是食物的热量了。

每一个曾尝试减肥的人都知道“卡路里”为何物，也很容易痴迷于食品包装上的数字，

如果你在写字楼下的便利店，看到打扮时髦的lily、lisa、Franklin拿着一袋零食皱眉苦思，

他们才不是在找保质期，而是在研究热量表呢。

但如果我告诉你，包装袋上标注的卡路里可能是错的？

在BBC的一部纪录片《关于卡路里的真相》中，医生兼科学家克里斯（Chris van Tulleken）就做了这样一个实验——

以我们常吃的食物为例，研究它的卡路里，到底和包装上标的一不一致？

《关于卡路里的真相》片段

全片51分钟，想看的可以去咪咕视频哦~

该片是《BBC地平线系列》（BBC Horizon）中的一部，比较冷门，但很实用。

作为BBC的老牌科普专栏节目，“地平线”从1985年播出至今已经超过1000集，探究过无数有关人文、历史、伦理的有趣又有意义的问题。

在这一集里，主持人克里斯要带你探究“卡路里”的真相，

并且告诉减肥人士，它是否值得你计算。

首先小科普一下，所有能量的来源都是太阳，

卡路里（Calorie）作为一个能量单位，可以告诉我们吃掉的食物中有多少能量。

以一个英国人为例，一生平均消耗约1亿卡路里。

而我们都知道，糖、脂肪和蛋白质是能量的三大来源，它们以各种各样的形式存在于食物当中。

如果拿出单一的一种，很容易计算它的热量；可我们的食物通常是复杂的。

为了研究快餐中的食物能量，克里斯来到英国最大的超市快餐供应商加工厂。

这里有着成熟的流水线，和操作熟练的技术人员，被叫做“大厨房”；

随便一个容器里的加工品，都可能是你3000顿饭的用量。

工作人员每天的工作，就是用大而精准的天平为原料称重，并测试每种食物的糖、脂肪、蛋白质含量，

以得到一个平均值，就是包装上标注的数字。

按理说，如果工作人员确保每种食物每份的重量一致，卡路里含量就会很准确。

可人工与机器操作都可能存在一定偏差，当真的能做到分毫不差吗？

为了解开这个疑问，克里斯进行了刚才短片里那个特殊实验——

测试热量。

实验分两个步骤，

第一步，将要测试的食物打成“冰沙”（有点恶心）；

克里斯竟然还尝了一口“披萨冰沙”，味道很糟糕

第二步，将粘稠物送到实验室分析，分离出其中的化学成分并准确测量。

结果有些令人惊讶，

一个猪肉馅饼标注370卡路里，测试结果是410；

一份牛肉快餐标注419卡路里，测试结果是458；

也有比标注少的，比如炸鱼条，土豆派，披萨都比包装上略少一些。

这个结果，对一直以来将卡路里精细到个位数的人群来说，有点颠覆认知。

食品包装上卡路里数字的准确性是有局限的，只能代表平均值，

而它的真实卡路里数量略有浮动，差值达到10%。

这也是在政府指导范围内的。

但10%代表什么呢，如果你之前对卡路里这个词没有概念，

那现在就让你直观地看看食物中含有的卡路里，也就是能量吧——

燃烧我的卡路里！

克里斯在专业人员的指导下，将一碗麦片点燃，

这就是100卡路里的谷物麦片释放出来的能量 ↓

它烧得挺还旺，持续时间也比预想的长。

而一块70卡路里的消化饼干，

一点燃，它就像炮仗一样蹿了出去 ↓

到了两包400卡路里的薯片，它燃烧的激烈程度把两个人都吓了一跳 ↓

而我们的身体释放卡路里的方式，并不是燃烧（不然也太吓人了），

我们会将它转化成供日常体力和脑力活动消耗的能量。

一个成年男子每日消耗大概2500卡路里， 女人则是2000。

有一个基本准则是，如果你摄入的卡路里和消耗的一样多，体重就可以维持现状。

但人生在世，难免会贪吃或有应酬嘛；这些吃多用不掉的卡路里，就会作为脂肪储存在身体里。

接下来，克里斯就为我们探究了这个最最关心的问题——

怎样有效消耗卡路里？

他做了一个叫做“卡路里大挑战”的实验：

找三个家庭作为三个对照组，请他们吃同样600卡路里的高热量早餐。

然后三个家庭分别要做不同的事，

第一个家庭是健身组，要进行剧烈锻炼；

第二个家庭是家务组，要在家大扫除；

第三个家庭是肥宅组，什么都不用做。

4个小过后，你猜哪个家庭把早餐的能量耗尽了？

可想而知，消耗最少的是“肥宅组”，只有体重最重的男主人消化掉了早晨那一餐。

但另外两组的结果却有些出人意料，健身组竟然输给了家务组！

通过专业的监测，做家务的家庭比健身的家庭消耗掉了更多卡路里。

而比较两组人的感受，家务组并没有感觉太“痛苦”，

健身组却快要“窒息”了……

这个实验虽然没有设置更多参照组，却可以一定程度上证明：

我们的体型和生活方式，对我们的影响比想象中要大。

虽然健身会给身体带来更多益处，令我们获得更健康、强壮的体魄；

但仅从消耗量上来说，适度并能长时间坚持的家务，没准带来更好的效果。

所以，你不一定要拿出大段时间专门去健身房；

有空多做做家务也可以减肥，同理帮大人带带孩子也可以减肥，

增加日常生活中的活跃度，加起来就会是非常可观的活动量。

你看到了吗？不要装作没看到！

同时有实验表明，运动对减肥的帮助，比饮食对于减肥的帮助小得多。

它只占你每天消耗量的一小部分，一般在10-30%。

虽然它对身心健康大有裨益，但你不能把它当做减肥“工具”，而是当做一种辅助饮食改善的对策就好。

而对普通人来说，饮食的改善要容易得多，

比如上面那顿早餐，如果你对其动一点小小的手脚，就可以大大减少它的卡路里。

比如用汤和蔬菜增加饱腹感，减少薯条和培根；

用水代替高糖的饮料；

用烤或蒸的方式代替油炸；

换一个小一号的盘子……

你甚至不会发现今天吃的比之前“少”了，只需要把精力放到你应该做的事情上。

去学习，去工作，去娱乐，

久而久之，身体自然会给你答案。

你也不必放弃自己喜欢的食物、甜点、零食，让生活变得平淡和不快乐。

也不用过分计较卡路里，多吃了一点就觉得罪恶；

只需要意识到它，并进行一点小改变。

毕竟减肥是为了成为更好的自己，而不是折磨自己，对吧？

相信我们的终极目标是一致的：

保持健康的身体，但不放弃我们喜欢的食物。

你有过减肥的经历吗，

有什么经验要跟大家分享？