灰皮诺（Pinot Gris）源自法国的勃艮第，是黑皮诺的变种，因葡萄皮偏灰紫（粉）色而得名。

灰皮诺早熟，果串和果实都较小，受酿酒技术和收获时成熟度的影响，它可以酿造清爽活泼、浓郁油润、迟摘甜酒、橙酒，甚至桃红等多样的葡萄酒。

灰皮诺葡萄酒通常带有成熟的梨、苹果和桃子的风味。在凉爽的气候中，它可能倾向于柑橘和青苹果，而迟摘则会有热带水果、蜂蜜和香料的风味。

灰皮诺约 13 世纪传播到瑞士，于 19 世纪早期来到意大利北部，换了个名字（Pinot Grigio）在这里扎根下来。如今它在意大利北部广泛种植，酿造的干白是意大利最成功的出口型葡萄酒之一。

经典产区特色

01意大利

灰皮诺是意大利种植第 2 多的品种，仅次于桑娇维塞（Sangiovese）。灰皮诺广泛种植于各大产区。典型的意大利灰皮诺为干型，酒体中等或轻盈，酸度适中，清新脆爽，带有核果、花朵和一丝香料和矿物质气息。

过去的 20 年里，随着灰皮诺和普罗塞克（Prosecco）的巨大商业成功，人们重新重视起由意大利丰富的当地葡萄品种酿制的优质葡萄酒。这两者也是意大利东北部的支柱型品种。

最具代表性的酒款通常产自东北部地区的上阿迪杰（Alto Adige）、特伦蒂诺（Trentino）和弗留利-威尼斯-朱利亚（Friuli-Venezia Giulia）产区，这里的葡萄种植区多位于阿尔卑斯山山麓地带，较高的海拔以及山里吹来的冷空气帮助灰皮诺保持较高的酸度，出品的优质酒款风味更加浓郁，酸度更高，带有清新明快的绿色水果和柑橘类水果的香气，还会展现出一些成熟的坚果和蜂蜜的风味。

（1）弗留利 Friuli

弗留利被称为“意大利白葡萄酒之乡”，也是意大利两大灰皮诺产区之一。灰皮诺的种植占了此产区的 25%，这里的灰皮诺一般酒体清瘦，且带有浓郁的矿物质味。

（2）尼姿灰皮诺 Pinot Grigio delle Venezie DOC

威尼托（Veneto）是意大利最大的葡萄酒产区，其普罗塞克和灰皮诺起泡酒尤其在全球广受欢迎。

圣奥索拉灰皮诺白葡萄酒

威尼托子产区尼姿灰皮诺（Pinot Grigio delle Venezie）DOC 生产的灰皮诺占了整个意大利的 85%，全球的 40%。

这些灰皮诺葡萄必须种植于威尼托、弗留利-威尼斯朱利亚（Friuli-Venezia Giulia）和特伦蒂诺-上阿迪杰（Trentino–Alto Adige）的特伦蒂诺省南部区域，最高产量 ≤12,600 升/公顷。

这些葡萄酒通常具有淡雅的苹果和柠檬果味，酒体较轻盈，酒精度中等，酸度中高。它们通常质量很好，并且价格中低。

2010 年该产区葡萄园面积还是 9,000 公顷，到 2017 年已扩张 3 倍至 27,000 公顷以上。这一迅猛的成长离不开强势的国际市场需求，其中以美国为盛，接收了该产区超 37% 的出口额。

02法国阿尔萨斯

阿尔萨斯（Alsace）是法国灰皮诺的经典产区，出产的灰皮诺葡萄酒呈金黄色，多为干型或近乎干型，带有成熟的热带水果和一丝生姜及蜂蜜的香气，口感丰富，质感顺滑，优质的酒款酒体饱满，具有非常好的陈年潜力。

芭尼尼龙波灰皮诺白葡萄酒

在阿尔萨斯，灰皮诺也可用于酿造甜酒，比如晚收葡萄酒（Vendange Tardive，简称VT）和逐粒精选贵腐葡萄酒（Selection de Grains Nobles，简称SGN）。

其中，晚收葡萄酒所用的酿酒葡萄会留在枝头较晚采收，有些甚至会直至葡萄脱水才进行采摘，在这过程中，葡萄可能会受到一定程度的贵腐菌侵染，因此晚收葡萄酒有时会带有一抹蜂蜜味。而逐粒精选贵腐葡萄酒采用人工挑选、经贵腐菌侵染的葡萄所酿造，含糖量比晚收葡萄酒更高，蜂蜜味也更加突出。最好的葡萄酒来自特级园（Grand Cru）。

灰皮诺在法国的卢瓦尔河谷（Loire）产区也有少量种植，当地人称该品种为“Malvoisie”或“Pinot Beurot”。在这里，灰皮诺可以被用来酿制香气馥郁的干型、半干型、半甜型以及甜型白葡萄酒。

03美国

灰皮诺是美国第 3 大白葡萄品种。灰皮诺在整个美国都有种植，主要集中在加州、俄勒冈州（Oregen）和华盛顿州（Washington）。

美国的酒标上标注“Pinot Grigio”，说明此葡萄酒风格与意大利灰皮诺相似，酒体比较薄，酸爽轻盈。一般加州的灰皮诺葡萄酒与阿尔萨斯相似，酒体比较饱满，有时会进行苹果酸乳酸发酵（MLF），能将尖锐的苹果酸转变成更为顺滑的乳酸，口感有时带有油滑的感觉。俄勒冈州的灰皮诺葡萄酒通常带有柠檬、黄苹果和白桃味等，酒体更为饱满细腻，富有层次感，比加州灰皮诺更细腻柔和。

04德国

灰皮诺在德国被称为“Rulander”，有时也被称为“Granburgunder”、“Grauer Riesling”或 “Grauklevner”等，主要集中在巴登（Baden）、莱茵黑森（Rheinhessen）和法尔兹（Pfalz）等产区。

德国也生产不少灰皮诺，只不过大多数都在国内消费，因此很少被外人熟知。德国灰皮诺有着比意大利更令人愉快的花香和核果香气，通常带有明显的白桃和激爽的柠檬风味，还有着轻微的德国香料气息，让人时不时感觉到蜂巢和五香粉的风味。灰皮诺葡萄酒一般为干型，但是为了增加酒体，酿酒师一般都留有部分残糖，因此尝起来略甜。

05澳洲

灰皮诺在澳洲有时也会被标示为“Pinot Grigio”。在大多数气候较为温暖的地区，为了酿制结构紧致的灰皮诺白葡萄酒，生产者在葡萄生长的各个阶段都要十分细心的打理葡萄园。

主要集中在莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）、维多利亚（Victoria）和克莱尔谷（Clare Valley）等产区。

06新西兰

虽然灰皮诺于上世纪 90 年代初才开始正式在新西兰种植，但如今已迅速发展成为新西兰第 3 大受欢迎的白葡萄品种。

新西兰北岛（North Island）温暖的气候条件下孕育出的灰皮诺葡萄酒通常更为成熟、丰腴且油滑，而南岛（South Island）相对凉爽的气候条件下出产的灰皮诺葡萄酒则通常更为紧致，其结构更为优美。

著名酒评家尼尔·马丁（Neal Martin）曾表示：“新西兰较为凉爽的海洋性气候孕育出的灰皮诺葡萄酒风格与阿尔萨斯的灰皮诺酒款相似，拥有更多酚类物质，质地柔滑，复杂度与精细感俱佳。”

灰皮诺在新西兰的种植主要在马尔堡（Marlborough）、霍克斯湾（Hawke's Bay）、吉斯本（Gisborne）和北坎特伯雷（North Kanterbury）。

马尔堡位于南岛北部，气候凉爽但阳光充足，降雨少，造就的灰皮诺酒口感紧致，富有结构感，这里的酿酒师专注于展现灰皮诺葡萄果实原有的白桃、红苹果皮和肉桂的纯净风味。

霍克斯湾位于北岛，产区面积位列新西兰第 2。这里气候温和，阳光充足，出产的灰皮诺葡萄酒风格多样。通常香气浓郁奔放，略带辛香，酸度平衡，有潜力发展成为风格成熟、口感丰富并且具有力量感和集中度的葡萄酒。

吉斯本位于北岛东部，位于霍克斯湾北部，因此在气候上与霍克斯湾相似，这里气候温暖，阳光明媚，酿造的灰皮诺酒通常带有成熟的桃子、烤梨、香料和黄苹果的馥郁香气，酒体饱满，口感圆润。

北坎特伯雷位于南岛中部，气候凉爽干燥，阳光充足，这里灰皮诺的种植面积较小，但以馥郁奔放的香气和浓郁的口感而令人印象深刻，它们一般弥漫着新鲜的梨、核果、花朵和香料的芬芳，还常常展现出一丝榅桲、干草、生姜和肉桂的香料气息。

除此之外，灰皮诺在新西兰中奥塔哥（Central Otago）、尼尔森（Nelson）等地均有种植，虽然种植规模较小，但也有不少优秀作品。