要选择外观简洁且无需人工查看的胡椒烘干机或胡椒脱水干燥机，可以考虑以下几点：

1. 设备智能化控制系统：选择具备智能化控制系统的烘干机或脱水机，可以实现自动控制和监测功能。通过设定合适的烘干时间、温度和湿度参数，并结合传感器进行实时监测，使设备能够在无需人工干预的情况下完成工作。

2. 翻转或旋转设计：考虑选择具有翻转或旋转功能的设备，可以使胡椒均匀地受到热风的烘干或脱水，而无需人工进行翻动。这样能够有效避免胡椒产生凝结、粘连或不均匀干燥的问题。

3. 透明或观察窗设计：选购带有透明或观察窗设计的设备，可以让操作人员通过观察窗清晰地看到胡椒的干燥进程，从而无需打开设备进行人工查看。这有助于节省人工成本和减少干燥过程中对设备的干扰。

4. 设备外壳材料：选择设备外壳材料坚固、耐用且易于清洁的烘干机或脱水机，可以保证设备外观简洁，并能够有效避免灰尘、污渍等因素影响设备外观。

5. 显示屏和操作界面：设备应具备直观、简单易懂的显示屏和操作界面，方便操作人员进行设定和监控。建议选择配备触摸屏显示和直观菜单操作的设备，以提高操作的便利性和准确性。

通过以上选择和考虑因素，可以选择外观简洁、无需人工查看的胡椒烘干机或胡椒脱水干燥机，实现更智能、方便的胡椒干燥过程。